コーヒー
今日はコーヒー２種を焙煎しました。最初は パプアニューギニア フィニステラ ＡＡ です。 今回は過去に採用していた短時間焙煎で中煎りを目指します。尚、これは悪い例として掲載しています。 焙煎温度プロファイル： #10 生豆： パプアニューギニア フィニ…
今日は エチオピア シダモ Ｇ2 を焙煎しました。 焙煎温度プロファイル： #9 生豆： エチオピア シダモ Ｇ2 焙煎度： 中煎り 焙煎条件： 手網、200ｇ、やや強火、炎から１０ｃｍをキープ お味： 抽出： 焙煎の一晩後、カリタ式、９０℃、３分、４５０cc 香味…
今日はインドネシア マンデリン G-1を焙煎しました。 焙煎温度プロファイル： #8 生豆： インドネシア マンデリン G-1 焙煎度： 中深煎り 焙煎条件： 手網、200ｇ、やや強火、炎から１０ｃｍをキープ お味： 抽出： 焙煎の一晩後、カリタ式、８５℃、３分３０…
今日はコーヒー２種を焙煎しました。二回目は グァテマラ アゾテア ＳＨＢ です。 焙煎温度プロファイル： #6 生豆： グァテマラ アゾテア ＳＨＢ 焙煎度： 中深煎り 焙煎条件： 手網、200ｇ、やや強火、炎から１０ｃｍをキープ お味： 抽出： 焙煎の一晩後…
今日はコーヒー２種を焙煎しました。一回目は パプアニューギニア フィニステラ ＡＡ です。 焙煎温度プロファイル： #5 生豆： パプアニューギニア フィニステラ ＡＡ 焙煎度： 中深煎り 焙煎条件： 手網、200ｇ、やや強火、炎から１０ｃｍをキープ お味： …
コーヒーの自家焙煎を始めて１０年以上になります。今日は最高に良いコーヒーを飲むための定石をまとめておきます。 コーヒーは自家焙煎する（手網焙煎） もちろん信頼のおける自家焙煎のお店からフレッシュな焙煎済の豆を調達するのでもよいのですが、自分…
