今日のコーヒー自家焙煎： エルサルバドル ＨＧ サンタアナ

今日は鍋を使って焙煎しました。手網焙煎は日本独特の方式です。欧州では何百年も昔から家庭で鍋やフライパンを使って煎っていたそうです。焙煎は鍋の方が易しいという説もあり、今日はヨーロピアンスタイルで・・・（＾＾；

鍋の仕様：

・１００均のΦ１８ｃｍのアルミ鍋に、同じくΦ１８ｃｍのストレーナーを蓋にして使用。目視及び温度計測のために、ストレーナーの中央部の金網をΦ６ｃｍで切り抜いてあります。

・アルミの板厚は０.5mmと薄いので軽いのが特徴です。

・鍋を振ると音がうるさくて、２ハゼの音が聞き取りにくいのが難点です。

・写真：　

焙煎温度プロファイル：　#14

生豆：　エルサルバドル　ＨＧ サンタアナ

焙煎度：　中深煎り

焙煎条件：　鍋、200ｇ、やや強火、炎から５ｃｍでスタート、
　　　　　　肌色後で０ｃｍに下げ、１ハゼの途中から５ｃｍに復帰

お味：　

　抽出：　焙煎の一晩後、カリタ式、８７℃、３分、４５０cc

　香味：　◯　普通に美味しい

考察：　

・鍋を使うとゆっくりした温度上昇になる。手網でこの温度プロファイルにするのは難しいのではないか。

・焙煎業者が使う釜の温度プロファイルに近づいたように思える。そういう意味では手網より鍋の方が優秀かしら？