先週から日本チャンピョン方式の抽出をやっていましたが、結局これで良いんじゃない！？ ということになりました。今日はこの手順を書いておきます。日本チャンピョン尾籠一誠さんの動画は２月１３日の記事の（７）を見てください。 日本チャンピョン方式で…

今日はハンドドリップにおける基準について考えてみたいと思います。抽出の基準は人によって、お店によって、立場によって色々あるんだと思います。 抽出の基準の例 嫌味、雑味をできるだけ出さない（基本） 経済性を考慮して、できるだけ少ない豆で抽出した…

今日はYouTubeに投稿されているコーヒのハンドドリップの動画を見てみましょう。これはと思うものを厳選しています。 （１）円錐形ドリッパーによる透過法での抽出 ・100円玉方式・全体で２分４０秒くらいです。 （２）ペーパードリップ/円錐ドリッパー【金…

どうも最近はあまり書くことも思い当たらないので、二週間分の焙煎温度プロファイルを掲示しておきます。 焙煎温度プロファイル： #55-60 以前は２００ｇ煎っては飲み切ると焙煎していたのですが、最近は休日に一週間分を焙煎するパターンになっています。す…