PCオーディオ用のDACにAIMのAS372を使っていますが、ファームウエアとドライバーが更新されていたので最新版を適用してみました。そうしたら、音楽プレーヤーはMediamonkeyを愛用していたのですが、何とASIO出力で聴けなくなってしまいました。AS372のASIOド…

今日も暇なのでハンドドリップにおける泡と微粉の効用ついて考えています。これがなかなか難しい問題なのです。ネットで調べてもあまり研究している人が居ません。泡については旦部さんの知見があるくらいで、微粉については「微粉が少ないミルを使え」か、…

今日は手網焙煎の様子を録画してYouTubeに投稿してみました。私の手編焙煎はまあこんな感じです。手編焙煎は簡単なことですから、皆さんもぜひやってみて下さい。 私の手網焙煎の様子 生豆： グアテマラ SHB 豆の量： 200g から欠点豆を除去 焙煎度： フルシ…

私はいつも生豆を200g計量して、欠点豆をハンドピックしてから手網で焙煎しています。さて、ハンドピックの基準というものはどういうものなのでしょうか？ 聞き及ぶところでは、日本の自家焙煎的豆屋さんではかなり厳しく欠点豆を除去しているようですが、米…

先週から日本チャンピョン方式の抽出をやっていましたが、結局これで良いんじゃない！？ ということになりました。今日はこの手順を書いておきます。日本チャンピョン尾籠一誠さんの動画は２月１３日の記事の（７）を見てください。 日本チャンピョン方式で…

今日はハンドドリップにおける基準について考えてみたいと思います。抽出の基準は人によって、お店によって、立場によって色々あるんだと思います。 抽出の基準の例 嫌味、雑味をできるだけ出さない（基本） 経済性を考慮して、できるだけ少ない豆で抽出した…

今日はYouTubeに投稿されているコーヒのハンドドリップの動画を見てみましょう。これはと思うものを厳選しています。 （１）円錐形ドリッパーによる透過法での抽出 ・100円玉方式・全体で２分４０秒くらいです。 （２）ペーパードリップ/円錐ドリッパー【金…

どうも最近はあまり書くことも思い当たらないので、二週間分の焙煎温度プロファイルを掲示しておきます。 焙煎温度プロファイル： #55-60 以前は２００ｇ煎っては飲み切ると焙煎していたのですが、最近は休日に一週間分を焙煎するパターンになっています。す…

一週間で生豆６００ｇ分を飲んでしまったので、昨日も一週間分の豆を煎りました。 焙煎温度プロファイル： #52-54 生豆： グアテマラ アグア･ブランカ パプアニューギニア フィニステラ ＡＡ コロンビア ウィラ スペシャル(エクセルソ) 焙煎度： フルシティ…

今日は煎豆が空になったので、一週間分の豆を煎りました。 焙煎温度プロファイル： #49-51 生豆： エルサルバドル ＨＧ サンタアナ インドネシア マンデリン G-1 エチオピア シダモＧ2 焙煎度： フルシティロースト 焙煎条件： 手網、200ｇ、やや強火、二段…

今日はサザコーヒーの本店に行って煎豆を買ってきました。この豆と同じ焙煎度合に自家焙煎した豆と特性を比較してみました。さて、サザコーヒーさんの豆とどう違うんでしょうかね？ サザコーヒーさんの豆： サザ・グアテマラ、フルシティロースト。 今日の自…

今日も暇なので、おみやげに頂いた豆屋さんの煎豆と同じに焙煎して特性を比較してみました。さて、豆屋さんの豆と手網焙煎の豆はどう違うんでしょうかね？ 豆屋さんの豆： ケニア マサイ、深煎りと称しているが、私の基準ではハイローストくらい。因みに、豆…

豆温度測定法の改善 豆温度測定のたびに手網を炎から外すのが気になる人も居るでしょうし、３０秒毎に測るのは多すぎる気もします。そこでちょっと改善してみました。 測温は１分毎にする。但し、煎止判定付近では細かく測ってもよい。 手網を炎の上で停止し…