産地の違いが全くないということでは困ったことになりますので、今日は生豆の精製法が明らかに違うマンデリンを煎ってみました。これと水洗式の豆を同時抽出して味を比較します。 焙煎温度プロファイル: #30 温度変化率: 1ハゼ以降 4.1℃/分 生豆: イン…
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