今日のコーヒー自家焙煎： 続 産地の違いって何なのよ？

産地の違いが全くないということでは困ったことになりますので、今日は生豆の精製法が明らかに違うマンデリンを煎ってみました。これと水洗式の豆を同時抽出して味を比較します。

焙煎温度プロファイル：　#30

温度変化率：　１ハゼ以降　4.1℃／分

生豆：　インドネシア　マンデリンG1

焙煎度：　中深煎り

焙煎条件：　手網+銀紙ダンパー、200ｇ、やや強火、

　　　　　　三段焙煎法（10-15-20ｃｍ）

お味：　

　抽出：　一晩後、カリタ式、８５℃、２分４０秒、３００cc

　　　　　#28のパプアニューギニアと同時に抽出して味を比べた

　香味：　◎　合格です、美味しい

　　　　　パプアニューギニアと言葉にならない程度の違いです
 

考察：

・これまたショックな結果となりました。微妙に違いを感じるのですが、言葉になりません。一般消費者的な立場で言うと、バカバカしい程度の違いということになるでしょうか。もちろん家内も同意見で、違いは分からないということでした。

・因みに三段焙煎法による#27から#30の温度プロファイルを重ねると次の図になります。

これを手網はブレが大きいと見るべきなのか、意外とブレが小さいと見るべきなのか、ネット上に情報が見当たらないので分かりませんが、私の結論としては味に有意差が認められないということなのです。これが商品で、もし価格が違ったら、多分怒っちゃうだろうなと思います・・・（＾＾；；；